Malo polje, drevno mjesto, jedno maslinovo ulje.
Taroncino je ekstra djevičansko maslinovo ulje s jednog imanja, iz obiteljskog polja u srcu Istre — prešano od pet sorti maslina unutar nekoliko sati od berbe i analizirano prema najvišim standardima kvalitete.
Kutak Istre koji su poznavali Rimljani.
Zemlja između Fažane, Vodnjana, Galižane i Bala proizvodi maslinovo ulje još od rimske vladavine Istrom, kada se taj dio poluotoka nazivao zlatnim trokutom — najboljim tlom za uzgoj maslina na obali. Tlo, klima, položaj zemlje: sve se to spojilo da ovdje stvori nešto iznimno, dvije tisuće godina prije nego što smo ga počeli prešati.
Taronco se nalazi u središtu tog trokuta. 288 stabala, omeđenih drevnim suhozidima, u polju koje pripada istoj obitelji već generacijama.
O imanju →
Četiri generacije.
Jedno polje.
Priča o Taroncinu ne počinje uljem, nego čovjekom koji je volio zemlju na kojoj je rođen — i nikada je nije prestao obrađivati.
Prva stabla
Najstarije masline u Taroncu zasadio je otac Danila Moscarde — u polju koje je obitelj već posjedovala nadomak Galižane, u onome što je tada bila Italija. Nekoliko redova. Početak.
Nono Danilo dodaje nove redove
Rođen u Galižani dok je još bila dio Italije, Danilo Moscarda izgradio je uspješan posao uvozeći talijanski namještaj u ono što je postalo Jugoslavija — ali nikada nije izgubio vezu sa zemljom. Tijekom 1980-ih zasadio je još stabala, proširujući polje i uvodeći nove sorte uz izvorne.
Mješavina poprima oblik
Treća faza sadnje tijekom 1990-ih dovršila je mješavinu sorti — Leccino, Bianchera, Buža, Karbonaca i Frantoio — pet sorti koje danas čine svaku bocu Taroncina. Danilo je znao što želi od polja i imao je strpljenja graditi ga desetljećima.
Polje je dovršeno
Posljednja stabla zasađena su kako bi Taronco dosegnuo punih 288 maslina. Polje koje je Danilo gradio od 1980-ih bilo je dovršeno. Trebalo je dvadeset godina. Znao je da će ga nadživjeti.
Tatjana, Dino, Pamela, Denny i Fabio
Taronco danas održavaju Tatjana, Dino i Fabio Moscarda, čija je obitelj generacijama ukorijenjena u ovom kutku Istre. Dio priče su i njihova kći Pamela, dizajnerica koja živi u Londonu, te sin Denny. Taroncino je ime koje su dali ulju — mali talijanski naklon polju iz kojeg je sve počelo.
Tri stvari oko kojih nećemo praviti kompromis.
Ljudi koji ga beru
Svi koji beru masline u Taroncu plaćeni su iznad minimalne plaće u EU, bez iznimke. Posao je vješt i fizički zahtjevan. Ekipa se vraća iz godine u godinu, radeći stablo po stablo ručnom berbom i alatima male invazivnosti.
Naša etika →Zemlja iz koje dolazi
Bez pesticida, bez herbicida, bez sintetičkih gnojiva — nikada. Trava raste među stablima. Ovce je drže pod kontrolom. Rubovi polja ostavljeni su divljima. Taronco se obrađuje onako kako se istarska zemlja obrađuje stoljećima.
Kako uzgajamo →Kvaliteta ulja
Prešano unutar 12 sati od berbe na 19–21 °C. Laboratorijski ispitano u uljari Chiavalon. Svaki kemijski rezultat otvoreno na etiketi. Udio polifenola u berbi 2026. od 549,5 mg/kg više nego dvostruko premašuje EU prag zdravstvenih tvrdnji.
Razumijevanje analize →Stabla nikada nije gledao kao ulaganje. Vidio ih je kao nešto što će ostaviti za sobom.
Ulje koje otvoreno nosi svoje dokaze.
Svaka boca Taroncina na etiketi donosi cjelovitu laboratorijsku analizu. Ne kao marketinšku tvrdnju — nego kao zapis. Kiselost, peroksidi, sadržaj voska, UV apsorpcija, polifenoli: brojke koje točno govore što je u boci i što znače.
Proizvedeno organskim metodama. Hladno prešano. Brano ručno i električnim beračima. Laboratorijski ispitano.
Pročitajte punu analizuDistributeri, partnerstva i privatni upiti.
Taroncino je ulje u malim količinama, s jednog polja. Godišnja proizvodnja ograničena je s 288 stabala u Taroncu i onime što nam sezona pruži. Surađujemo s neovisnim trgovcima, delikatesama, seoskim trgovinama i restoranima kojima je podrijetlo važno koliko i nama.