Kako uzgajamo

# Zemlja je na prvom mjestu

Taronco ne uzgajamo prema standardima organske certifikacije. Uzgajamo ga prema vlastitoj savjesti, što u praksi znači isto — a katkad ide i dalje. Svaka odluka o tome kako upravljamo tlom, travom, stablima i poljem u cjelini donosi se s mišlju na dugoročno zdravlje zemlje, a ne na trenutačni prinos.

Napomena o certifikaciji

## Uzgojeno organskim metodama. Nije službeno certificirano.

Organska certifikacija postupak je koji traži vrijeme i novac — a ni jedno ni drugo ne mijenja način na koji zapravo uzgajamo. Ne koristimo sintetičke pesticide, herbicide ni kemijska gnojiva. Nikada nismo. To spominjemo ne kako bismo umanjili certifikaciju, koja ima stvarnu svrhu, nego radi iskrenosti: odsutnost logotipa na našoj etiketi ne znači odsutnost organske prakse. Znači da smo taj novac odlučili potrošiti na kvalitetu prešanja.

Jedan

## Nikakvih kemikalija. Nikada.

Taronco nikada nije tretiran sintetičkim pesticidima, herbicidima ni kemijskim gnojivima. Maslinama se ovdje upravlja isključivo fizičkim i biološkim sredstvima — obrezivanjem, prirodnom prihranom i prepuštanjem ekosustavu polja da obavi posao koji bi inače obavile kemikalije. Nije riječ o nedavnom obratu ni o marketinškom stavu. To je jednostavno način na koji se ovom zemljom oduvijek upravlja.

Dva

## Stajski gnoj, ne kemikalije.

Jednom godišnje razastiremo goveđi i konjski gnoj oko podnožja svakog od 288 stabala. To je spor i naporan posao — i najučinkovitiji, najprirodniji način vraćanja hranjivih tvari u tlo. Gnoj hrani mikrobiom ispod stabala, s vremenom poboljšava strukturu tla i gradi onu vrstu dugoročne plodnosti koju sintetička gnojiva iscrpljuju umjesto da je grade. Usto i osjetno gore miriše nekoliko dana, što je razumna cijena.

Tri

## Trava ostaje. Ovce pomažu.

Desetljećima je uvriježena mudrost u maslinarstvu bila orati zemlju između stabala — uklanjati konkurentsku vegetaciju kako bi masline imale neometan pristup hranjivim tvarima iz tla. Tu su mudrost otad temeljito osporila suvremena agronomska istraživanja, a mi je ionako nikada nismo slijedili.

Namjerno potičemo rast trave i niske vegetacije među stablima tijekom cijele godine. Ne drže je u redu strojevi ni herbicidi, nego povremena ispaša ovaca — oblik upravljanja zemljom uistinu drevan u Istri, i uistinu učinkovit. Koristi su dobro dokumentirane: živi sloj vegetacije dramatično poboljšava sposobnost tla da zadrži vlagu tijekom suhih ljetnih mjeseci, smanjuje eroziju, podupire biologiju tla i stvara stanište za kukce i organizme koji održavaju ekosustav u ravnoteži. Stabla se ne natječu s travom. Dio su istog sustava.

Brojne recenzirane studije danas potvrđuju da bioraznolikost među redovima maslina poboljšava ukupno zdravlje stabala, kvalitetu ploda i dugoročnu plodnost tla — suprotno od onoga što je pretpostavljala ortodoksija oranja.

Četiri

## Rubovi su divlji.

Rubovi Taronca — zemlja neposredno unutar i oko drevnih suhozida — ostavljeni su posve neobrađeni. Divlje cvijeće, trave i autohtone biljke slobodno rastu uz granice polja, pružajući stanište oprašivačima i korisnim kukcima i stvarajući onu vrstu prijelazne ekološke zone koju intenzivno obrađivana zemlja uništava. Sami zidovi, građeni bez žbuke kroz stoljeća, podupiru vlastita mikrostaništa u razmacima među kamenjem. Taronco je zatvoren ne samo fizički nego i ekološki — zaokružen, samoodrživ sustav.

Bez otpada u Chiavalonu

Prešanje maslina daje više od ulja. Preostala pulpa — poznata kao komina — sadrži vodu, kožicu, vlakno pulpe i košticu masline. U većini malih pogona ona postaje otpad. U uljari Chiavalon, kamo donosimo svoju berbu, postaje nešto posve drugo.

Vlakno pulpe
Kompostira se i vraća zemlji

Organsko gnojivo koje zatvara krug između uljare i maslinika.

Koštica masline
Koristi se kao biogorivo

Odvojena od pulpe i spaljena kao čist, lokalni izvor energije — maslinski ekvivalent drvenih peleta.

Otpad iz filtra
Prenamijenjeni u potpaljivače

Celulozni filtri uljare natopljeni uljem postaju prirodni potpaljivači za roštilje i kamine.

Kamo donosimo berbu — i zašto je uljara važna koliko i polje.

Uljara Chiavalon →

## Kako se Tarancom upravlja, ukratko.

Korišteni pesticidi
Nikakvi. Nikada.
Gnojivo
Goveđi i konjski gnoj, svake godine
Upravljanje travom
Ispaša ovaca i povremena košnja
Rubovi polja
Ostavljeni divlji za oprašivače i bioraznolikost
Otpad iz uljare
Ništa na odlagalištu zahvaljujući Chiavalonu
Certifikacija
Organske metode. Nije službeno certificirano.